CTPQ2-2312
Food Science
食物科學
P4-S2 小四至中二學生
Date 日期：Aug 8 & 10, 2023（2 sessions）
Time 時間：9:00 to 12:00
Workshop Fee 費用：$1,800
This workshop will be run face-to-face.
If face-to-face instruction is not allowed by the EDB, the workshop will be cancelled, and a refund will be arranged.
此工作坊將以面授形式進行。
如屆時教育局指引為不能面授，此工作坊則會取消，並會安排退款。
工作坊目標
學生能夠認識有關食物科學的知識，運用多種學生喜歡的食材如薯片和朱古力做小實驗，體現一些切合生活需要的科學理論。
大綱
第 1 節： 什麼是「可食用」電池？什麼是牛頓流體和非牛頓流體的概念？
第 2 節：什麼是分子美食學？真空低溫烹調法又是什麼原理？人類的味覺如何受溫度影響？
目標對象／參加條件
具創意，擅長科學，及喜愛煮食的小四至中二學生。
課程導師
謝志庭先生
科學世界有限公司之學術總監，科學世界有限公司曾贏得由新城電台及香港電腦商會合辦之《香港傑出數碼品牌大獎2017-「傑出STEM培訓中心」》大獎。擁有工程學碩士學位，亦於教師文憑中獲得A級成績，曾於跨國公司任職工程師；後任教超過三十年，至數學科科主任，任教經驗包括中學、任教中大校外課程二年多及短期任教師範學院(現香港教育大學)。現建立科學世界有限公司，負責學術發展及設計多個科學課程，並服務多間學校及機構。現有為香港資優教育學苑設計及教導科學課程，為其教導資優兒童達4年。亦曾主持及籌辦26集關於科學的電台擴播節目-“科學世界”，並於香港電台數碼31台播出。
授課語言
廣東話輔以英語詞彙
Course Objectives
Students will learn about the concepts of basic food science and its application in daily life through hands-on experiments on ingredients such as potato chips and chocolate that the students love most.
Course Outline
Session 1 What is Food Battery? The concepts of Newtonian fluid and non-Newtonian fluid will be introduced.
Session 2 What is Molecular Gastronomy? Sous-vide? How does human taste be affected by temperature?
Target Participants / Prerequisite
For students completed P4 - S2 who are creative and good at Mathematics and Science.
Course Instructor
Mr. Felix TSE
Medium of Instruction